Traiteur mariage dans le Nord & les Flandres
Les jolis jours
Un repas qui vous ressemble, pour l'un des plus jolis jours de votre vie.
Vous avez imaginé votre mariage dans une grange au milieu des champs, sous les arbres d'une belle maison de campagne, dans une ferme familiale ou simplement autour d'une grande table entourée des gens que vous aimez ?
Alors il nous semble important que le repas raconte lui aussi quelque chose de vous.
Chez Maison Racine, nous imaginons des repas de mariage sur mesure dans le Nord et les Flandres, autour d'une cuisine locale, de saison et entièrement faite maison.
Des produits choisis auprès de petits producteurs de la région, de grands plats à partager, de la jolie vaisselle chinée, des légumes qui suivent les saisons, des fromages fermiers, des desserts généreux.
Bref : une cuisine qui a du sens, du goût et de la gourmandise.
Un mariage à votre image, jusque dans l'assiette
Nous ne vous promettons pas le repas de votre vie. Nous ne vous promettons pas de la grande cuisine, ni des assiettes parfaites.
Nous vous promettons un repas qui a du sens, du goût et de la gourmandise. Un repas à partager avec les personnes qui vous sont chères, comme un dimanche chez mamie. Un repas qui laisse de la place aux discussions, aux retrouvailles, aux rires et aux sourires dans les cœurs, pour le repas d'un des plus jolis jours de votre vie.
Une cuisine locale, de saison & faite maison
Maison Racine est née de notre envie de revenir à l'essentiel : mieux manger, soutenir les petits producteurs et remettre du sens dans ce que nous mettons dans nos assiettes.
Nous travaillons majoritairement avec des productrices et producteurs de la région, en circuit court et sans intermédiaire.
Pour vos mariages, environ 90 % des produits sont issus de producteurs locaux : légumes de la ferme Joos à Wormhout, pommes de terre de Bambecque, farines et avoine bio de la Ferme des Mions à Hazebrouck, légumineuses de Pierre à Armbouts-Cappel ou d’Hélène & Martin à Ostreville, œufs bio de Wylder, volailles de Licques, miel des Terres & Monts de Flandre, lait et crème de Bambecque, bœuf de la ferme familiale Duchemin à Villers Plouich, agneau d’Anne-Sophie à Esquelbecq, porc d'antan de Steenwerck, fromages fermiers du Nord, pâtes fermières de Heudicourt...
Et lorsque nous ne pouvons pas trouver un produit localement, nous cherchons des partenaires dont nous partageons l'éthique : sel de Guérande récolté par une famille de paludiers indépendants, épices bio sourcées en direct par l’équipe d’Epices Shira, vins nature et en biodynamie de vignerons indépendants, ou encore produits d’épicerie sourcées par Azade à Nieppe.
Le menu évolue donc avec les saisons, les producteurs et leurs récoltes.
C'est aussi ce qui rend chaque mariage unique.
À quoi ressemble un repas de mariage Maison Racine ?
Il n'y a pas de formule figée, l’essentiel étant de proposer un repas qui vous ressemble. Nous ne proposons pas de repas standardisé et aucun mariage ne ressemble au précédent. Sur notre journal, nous vous proposons des idées à piocher pour un repas convivial & gourmand.
Le vin d'honneur
Pour commencer les festivités, nous aimons mélanger plusieurs formats :
des bouchées cocktail salées gourmandes inspirées de la saison ;
des planches à partager de fromages fermiers, charcuterie artisanale, crackers aux graines de la région, dips & légumes à croquer ;
un ou deux bars à partager, qui font souvent office d’entrée : bruschetta, soupe ou gaspacho selon la saison ;
L'idée est simple : permettre aux invités de se retrouver, de circuler, de discuter et de donner le tempo de la journée basée sur la gourmandise & la convivialité.
Le repas
Nous ne proposons pas de repas “à l'assiette”. Nous aimons les grands plats que l'on pose au milieu de la table, ceux que l'on fait passer de main en main et où chacun se sert selon son appétit.
La viande mijotée arrive dans une belle soupière. Les accompagnements sont disposés dans de grands plats en porcelaine.
On se sert. On ressert son voisin. On demande “tu veux encore un peu de sauce ?”.
Et soudain, le repas ressemble moins à un service de traiteur qu'à une grande tablée de famille.
Le fromage
Avant le dessert, nous pouvons proposer un buffet de fromages sourcés directement auprès des fermes & fruitières, composé selon la saison et les producteurs disponibles.
La région regorge de fromages qui méritent d'être découverts, & on complète son offre avec quelques fromages découverts durant nos vacances en France (Alpes & Jura principalement).
Le dessert
Pour le dessert, nous aimons les choses généreuses et sans chichi :
gâteaux familiaux ;
pavlova aux fruits de saison ;
tartes rustiques ;
mousse au chocolat ou tiramisu servi à la cuillère ;
cakes moelleux à partager ;
ou, si vous rêvez malgré tout d'un vrai gâteau à couper, un naked cake aérien aux fruits frais !
Là encore, le dessert évolue avec la saison et vos envies !
Une jolie table jusque dans les plats de service
Nous aimons autant ce qui se passe dans l'assiette que ce qui l'entoure.
Pour vos repas champêtres et vos grandes tablées, nous proposons également la location de vaisselle ancienne chinée au fil de nos escapades.
Plats de service, assiettes, verres ou encore bougeoirs & soliflores anciens peuvent accompagner votre décoration et être choisis pour s'accorder avec l'ambiance de votre table.
Vous vous mariez dans les Flandres, près de Lille, Dunkerque ou Saint-Omer ?
Notre atelier-boutique est situé à Bambecque, au cœur de la jolie Flandre, et nous intervenons aujourd'hui dans un rayon d'environ 40 kilomètres autour de notre village.
Nous aimons particulièrement les lieux qui ont une âme : granges, fermes, maisons de campagne, domaines, jardins, vieilles bâtisses et lieux de réception où l'on peut imaginer une grande tablée entourée de nature.
Si vous cherchez encore votre lieu de réception, nous avons rassemblé sur notre journal quelques-unes de nos adresses préférées pour un mariage dans le Nord.
Quel budget prévoir pour les festivités ?
Nous ne pouvons pas vous donner un tarif unique, puisque chaque mariage est différent. Mais nous savons aussi qu'un mariage se prépare parfois des mois, voire des années à l'avance, et que le budget est une donnée importante pour se projeter.
À titre indicatif, pour un repas de 100 personnes, du vin d'honneur au dessert, notre budget se situe actuellement autour de 80 à 110 € par personne, service compris (hors boissons).
Le tarif définitif dépendra du menu choisi, du nombre de convives et des prestations souhaitées.
Nous pouvons également vous proposer en option :
un accord mets & boissons avec des vins en biodynamie de vignerons indépendants et/ou des bières locales ;
le petit déjeuner sucré/salé du lendemain.
Alors, on imagine votre joli jour ?
Si notre façon de cuisiner, de recevoir et de travailler vous parle, écrivez-nous.
Racontez-nous votre date, votre lieu, le nombre de personnes que vous imaginez réunir et, même si vous n'avez encore aucune idée du menu, dites-nous simplement ce dont vous rêvez.
Benjamin & moi serons ravis de faire connaissance et d'imaginer avec vous le repas de l'un des plus jolis jours de votre vie.
